Clubstek, Rubia Gallega, hängmörad, Spanien, 650 g

Clubstek eller biff med ben är en klassisk detalj där benet bidrar med härlig smak. Se till att köttet är rumstempererat innan tillagning och viktigast av allt, låt köttet vila ordentligt efter stekning/grillning. 

Vikt: 650 g +/- 10%

Rubia Gallega - 

Rubia Gallega är en köttras från regionen Galicien i nordvästra Spanien som har blivit en favorit bland köksexperter och köttälskare världen över. En av de mest framstående egenskaperna hos Rubia Gallega-köttet är dess exceptionella marmorering, där det gula fettet är jämnt fördelat i köttet. Rubia Gallega slaktas först när djuren uppnått  10 - 11 års ålder och får därför en intensiv och komplex smak.