Tonfiskbuk i olivolja, Zallo, 112 g

Buk från linfångad Kantabrisk bonito. Ventresca är den feta buken från boniton. Den saltas och tillagas varsamt i burken med kallpressad olivolja. Ventrescan är en väldigt saftig och mjuk och smälter i munnen.

Bonito del Norte, är det en specifik typ av tonfisk, oftast vita tonfiskar (albacore) som fångas i norra delar av Atlanten och Kantabriska havet. Bonito del Norte skiljer sig från andra tonfiskar genom sin magerhet och milda smak. Dess kött är ljust och fast, vilket gör det till ett utmärkt val för konservering i olivolja. Denna tonfisk anses vara en delikatess och används ofta i gourmeträtter. Dess milda smak gör den också populär bland dem som kanske inte uppskattar den starkare smaken hos andra tonfiskarter.